Menues für Festlichkeiten
Menue 1
Variation vom Fjordlachs
an zweierlei Soßen
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Tomatenessenz mit frischem Basilikum
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Seezungenröllchen an Champagnersoße
mit feinem Blattspinat und Schloßkartoffeln
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Sylter Rote Grütze mit Vanilleeis
€ 46,00
Menue 2
Nordseekrabbencocktail
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Steinpilzconsommé mit Kräuternocken
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Gedünstetes Fjordlachsfilet
auf feinem Blattspinat gratiniert mit Sauce Mousseline
und Dillkartoffeln
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Crêpes "Suzette"
€ 41,00
Menue 3
Auswahl vonholländischen Matjesfilets
mit verschiedenen Soßen
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Essenz vom Edelfasan
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Rinderfiletsteak in Trüffelöl gebraten
mit Gemüseauswahl vom Markt
Kartoffelkrusteln
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Portweinsabayon mit Walnusseis
€ 47,00
Menue 4
Symphonie aus geräucherten Fischfilets
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Perlhuhnconsommé mit Gemüseperlen
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Kalbsfiletsteak an Marsalasoße
mit Broccoliröschen, Grilltomate
und Kartoffelplätzchen
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Flambierte Rumkirschen mit Vanilleeis
€ 46,00
Büffets
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